排骨500克、蒜瓣8个、小葱1根、干辣椒碎10克

    小麦淀粉50克、生抽、料酒各一大勺、黑胡椒、盐

    1、排骨用厨房纸吸去表面的水分，加入葱姜蒜末、1大勺料酒、1大勺生抽、2克盐、一点点黑胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时。

    2、腌好的排骨表面裹上一层干淀粉，放到160的油锅里炸至表面金黄。测油温可以用筷子，筷子放进去周围有均匀快速的小气泡冒出就是可以了。

    3、炸好的排骨先捞出来沥掉油分备用。另外取一个炒锅，倒一点点油烧热，爆香蒜末和干辣椒碎。再把炸好的排骨放进去，调入一点点盐，翻炒均匀。

    4、看到排骨表面都裹上蒜末就可以出锅了，摆盘点缀点小葱碎就完成啦。

    香辣牛肉

    食材:

    牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

    做法：

    1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；

    2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；

    3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒；

    4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油；

    5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒；

    6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。

    拔丝地瓜

    用料

    黄壤地瓜300克；绵白糖90克；花生油500克（实际耗油40克）

    做法

    1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖

    2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块，锅烧热加新鲜花生油

    3、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

    4、炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖

    5、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色

    6、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

    7、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上