香煎大虾

    材料

    虾300克，盐、胡椒粉、面粉、椒盐、料酒、鸡蛋、油适量。

    做法

    1、大虾留尾剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净。

    2、将虾从背部片开，平铺在盘中，加盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。

    3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄装盘，撒上椒盐即可食用。

    家常酿豆腐

    材料

    主料：豆腐、猪肉馅

    辅料：葱

    调料：料酒、生抽、鸡精、食盐、食油

    做法

    1、准备好食材。肉末加生粉、葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油，拌匀腌制一会。

    2、豆腐切块，厚度大概2CM左右。

    3、从豆腐中间挖小洞。将腌好的肉末装进小洞内。锅内烧热油，下酿好肉的豆腐，先煎有肉的一面。

    4、豆腐在锅中煎里可以调一碗汁（生粉、酱油、鸡精加适量的水化开）；豆腐煎好一面翻另一面。

    5、两面煎黄后倒入调好的汁。

    6、煮开后调适量的盐，撒上葱花即可出锅。

    香芋肉夹

    材料

    荔浦芋头2个（约600g）、猪肉末100g、小葱2棵、姜10g、料酒5ml、生抽10ml、盐少许、植物油少许

    做法

    1.芋头去皮洗净，先切掉四周弧形的肉，将芋头切成长方形，用刀切成约6毫米的夹刀片。

    2.葱姜洗净切末，肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和葱姜末搅拌均匀；

    3.将切好的芋头夹里面抹上一层淀粉，将适量肉馅酿入中间；

    4.在酿好的芋头夹两面刷上一层植物油（可以隔一块刷一块）；

    5.将刷好油的芋头夹排放入蒸笼里，如蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。

    鱼香藕盒

    材料

    主料：藕200g猪肉100g

    辅料：鸡蛋3个，干豆粉200g，泡辣椒10g，郫县豆瓣40g，姜末8g，蒜末16g，葱花15g，糖12g，醋6g，酱油1g，味精2g，鲜汤200g，熟菜油1500g（耗100g），面粉100g

    做法

    1.鸡蛋与干豆粉调成全蛋糊，另单独备一碗干豆粉。

    2.泡椒去籽剁细，姜蒜切末，小葱切花。味精、白糖、醋、酱油、豆粉、鲜汤调成滋汁待用。

    3.猪肉剁碎放入碗内，加精盐、豆粉、清水、小葱拌匀成肉馅。

    4.莲藕去皮洗净，先切厚3毫米的薄片，留1/10连接不要切断；再切同厚第二片，切断。

    5.将调配好的肉馅，填入两藕片之间，用手轻压两藕片，让肉馅填满藕孔。

    6.将填好肉馅的藕盒先裹上面粉，再放入全蛋糊中挂糊均匀。

    7.锅置旺火上，放熟菜油烧至6成油温时，将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出；待油温回升至6成时，再将全部藕盒倒入，重炸至棕红色时捞出装盘。

    8.炒锅洗净，另放熟菜油70克烧至3成油温时放入豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香至油呈红色时，喷入滋汁，待收汁后推匀起锅，淋在藕盒上，撒上香葱即成。

    咸蛋黄酿五花肉

    材料

    优质五花肉2斤，咸蛋黄8个，卤料包（菜市场有成品卖）1带，冰糖，盐

    做法

    1，五花肉先用针刺上小孔，方便入味。然后用水果刀中间挖个洞，记得用刀子多旋转几次，确保洞比较大。

    2，准备好咸蛋黄，将蛋黄塞进肉里。

    3，用力酿进蛋黄，肉用牙签封口。

    4，大火烧大半锅开水，加入卤料包，冰糖，盐，然后放入准备好的五花肉。然后大火烧开转小火，炖40分钟。

    5，将肉捞出放凉后切片，装盘就可以食用了。