详细信息
一、蕃茄青椒炒肉片
用料
蕃茄2大个；青椒2个；猪肉（里脊肉最佳）80克；生抽5毫升；盐5克；淀粉5克；料酒5毫升；香葱两根；油20毫升
做法
1、蕃茄，青椒切滚刀块，猪肉切薄片，香葱切小段。
2、猪肉加入生抽，料酒，淀粉抓腌10分钟。
3、锅内放适量油，油热下猪肉滑炒至熟，变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出，锅内留油。
4、用锅内余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加适量盐（尝下咸淡以自己口味调整），肉是腌过的，只要加足蔬菜的盐量即可。
5、青椒炒至断生，将肉片倒入，翻炒均匀，撒入香葱，即可出锅。
二、菠萝咕噜肉
用料
菠萝小半个；鸡蛋1个；番茄酱2勺；糖3克；胡椒1克；盐3克；青椒1个；红椒1个；淀粉适量
做法
1、猪里脊肉切丁加盐胡椒粉一颗鸡蛋搅拌好
2、猪肉里面加水适量，加淀粉让面糊包裹每颗肉粒，加起一颗肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以
3、下油锅炸第一遍，肉粒一颗颗下锅，不要一下子全倒进去不然都沾一起了，这边油温不需要太高，肉炸熟就可以，第一遍炸好以后捞出
4、重新加热油温大火加热到起泡再调小一点点就可以，复炸表面有点金黄酥脆，菠萝，青椒，红椒切丁
5、锅内重新放油，加入番茄酱盐糖炒一下加水淀粉青红椒菠萝，最后加入炸好的肉翻炒均
6、装盘出锅，酸甜开胃的菠萝咕噜肉做好了
三、青椒酿肉
用料
青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许
做法
1、把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
2、青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
3、平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
4、在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅
四、肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋适量瘦肉适量
调料
植物油适量盐适量淀粉适量味极鲜适量姜适量香葱适量鸡精适量红辣椒适量
做法
1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
6、撒上香葱末
7、把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
五、麻婆豆腐
用料
豆腐1块,我选的白玉北豆腐；肉末100克；郫县豆瓣酱2勺；酱油半勺；姜丝，蒜片少许；辣椒面少许；耗油半茶勺
做法
1、肉馅加姜丝，蒜片酱油腌制
2、烧水，然后打开豆腐，将豆腐切成小块，大约2x3cm左右，切好豆腐，这时候水也开始热了，将豆腐加入水中煮沸，小火继续煮，保持水沸腾
3、这时候拿炒锅，加入少许油，油热后加入肉馅，翻炒，喜欢吃辣椒，可以加点辣椒面，加入蚝油，接着两勺郫县豆瓣酱（超市有卖，我买的就是很便宜的，好像不到4块钱一包，400克）翻炒，少许开水，这个时候直接将豆腐从沸水中捞过来直接下锅，这步很重要，不能把豆腐捞出来沥干水，否则豆腐就不滑嫩
4、翻炒几下，盖上锅盖煮2分钟，开锅，挑点淀粉勾芡出锅，绝对下饭神器
六、尖椒青蒜香干
材料:香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（没有可免）白糖,豆豉盐;
做法
1、姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;
2、蒜苗切斜段，青红椒各切圈;
3、香干切片，斜着下刀更好看;
4、锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;
5、锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;
6、加入辣椒炒一下;
7、倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，蚝油适量，最后放入蒜苗就起锅了
七、咸蛋黄焗土豆片
材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱
做法：
1.准备材料。
2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。
4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。
八、凉拌金针菇
用料
金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝
4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀
6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可
九、辣炒鸡片
材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量
做法：
1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。
2.柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。
3.锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。
4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。
6.倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。
